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Alguna
vez te has preguntado qué tienen en común el vermut, el cognac, la grappa o el
pisco, y cómo es su proceso. Pues, estas bebidas son derivadas del vino, producidas a partir de
la destilación del vino o
de sus residuos.
En el siguiente
artículo te decimos cuáles son los derivados de estas bebidas y cómo es su
proceso.
Vermut
El más conocido
y popular de los vinosaromáticos es el vermut, aromatizado principalmente con sustancias
amargas, generalmente provenientes de artemisas. Pero los ingredientes de un
vermut pueden ser mucho más variados; y las recetas y proporciones diversas.
Si bien se
puede clasificar al vermut como un vino
fortificado, debido a que se añade una pequeña proporción de
alcohol destilado, su naturaleza original de "vino de hierbas" (algunos
tipos de vermut pueden incluir hasta 40 extractos de hierbas y sustancias) hace
que habitualmente se clasifique como vino aromatizado.
Vino quinado
Elaborados a
partir de un vino
dulce que se macera con sustancias vegetales, entre ellas
la corteza de la quina, que le aporta un sabor amargo, y que se empleaba en la
antigüedad para usos medicinales, especialmente para combatir la fiebre. Este tipode vinos quinados se empleaban tradicionalmente para abrir el apetito
de los niños.
Vino de naranja
El VinoNaranja del Condado de Huelva es una denominación de
origen para vinos aromatizados originarios del Condado de Huelva que se ajusta
al preceptivo sistema de control. El sistema de elaboración y crianza de este
vino consiste en someter a un vino
blanco con un macerado de cortezas de naranja, seguido de
un proceso de envejecimiento mediante el sistema de criaderos y soleras por un
período mínimo de dos años.
Aguardientes de vino
Es un
destilado, como lo es el whisky o el vodka. Su elaboración se obtiene mediante
la destilación del propio vino y, en su caso, posterior crianza.